面试各省自己安排对吗

没错。导游资格证的面试（通常叫“科目五现场考试”）确实是各省自己组织安排的。笔试是全国的，统一时间、统一试卷；但面试部分，由各省文旅部门根据本地情况来定。具体包括：面试时间、地点、评分标准、考试内容（比如有些省考景区讲解，有些省侧重问答）等。所以你在备考时，一定要关注你报考省份的具体通知和要求。